Cafe được ủ từ hạt cà phê rang và lấy quả từ cây cà phê đã trưởng thành. Truyền thuyết kể có chàng trai làm nghề chăn cừu, lúc anh lên núi dẫn cừu đi ăn thì anh thấy chúng đang ăn một loại quả có màu đỏ. Anh liền nếm thử thì cảm thấy rất sảng khoái trong người. Vì thế mà loại thức uống này trở nên thông dụng.
Cafe và truyền thuyết thú vị về thức uống này
Cafe là loại thức uống rất được ưa chuộng trong cuộc sống. Rất nhiều hàng quán về loại thức uống với đa dạng cách pha chế tùy theo cá tính của chủ quán hay hương vị thưởng thức của khách hàng tạo nên những mùi vị độc đáo. Đọc qua bài viết này để có thêm kiến thức về chúng.
Truyền thuyết truyền miệng nhau là vậy, nhưng sự thật là cafe có nguồn gốc từ Ethiopia. Những người bị bắt làm nô lệ từ Ethiopia sang Ai Cập đã mang theo cafe. Dần dần, sau đó được mọi người nơi đây ưa chuộng sử dụng như một loại thức uống khá đặc biệt.
Đến những năm của thế lý 18, những người Hà lan, Pháp, Brazil đã lần lượt mang được loại quả này về quê hương. Đó cũng là một trong những bước đầu để cafe có thể du nhập rộng rãi trên thế giới hiện nay.
Các nước, khu vực trên thế giới trồng cafe
Theo ghi nhận trên thế giới có khoảng 60 quốc gia có thể trồng cafe vì những yếu tố như môi trường, nhiệt độ, chất lượng đất… Hãy cùng nhau điểm danh vài cái tên cũng như khu vực trọng tâm trồng cafe nhé!
Khu vực châu Á
Hương vị của cafe trồng ở khu vực này có hương thơm rất tinh tế và đặc trưng. Hương ngọt và có chút đắng là những điển hình của cafe khi được trồng ở châu Á. Theo thống kê ở khu vực này chỉ có khoảng 8 quốc gia trồng cafe có thể kể đến như Việt Nam, Ấn Độ, Trung Quốc…
Khu vực châu Phi
Có thể nói châu Phi là một trong những nền tảng, cơ sở của cafe. Ở đây ghi nhận rất nhiều chủng loại mang giá trị kinh tế cao cũng như độ đa dạng.Ethiopia, Kenya… là những quốc gia trồng cafe với số lượng lớn.
Các nước châu Mỹ
Đặc trưng của hạt cafe này khi trồng ở đây thì có hương rất thơm và nhẹ nhàng. Hương cam, hương chanh hòa lẫn vào nhau tạo nên một mùi hương rất riêng. Những trang trại trồng cafe lớn nhất nhì thế giới ở những quốc gia: Colombia, Brazil, Mexico…
Vành đai cafe quyết định rất nhiều việc phát triển loại hạt này
Vành đai cafe là một khái niệm rất quan trọng trong việc trồng cafe. Ta có thể quan sát thấy cafe được trồng rộng rãi ở mọi nơi trên thế giới nhưng không thể nào phát triển tốt hơn những khu vực nằm trong vành đai.
Khu vực nằm dọc theo đường xích đạo, nằm giữa đường vĩ tuyến 23 độ Bắc và đường vĩ tuyến 23 độ Nam chính là khu vực vành đai trung tâm. Kết hợp với những yếu tố như độ cao, khí hậu, hay lượng mưa, độ màu mỡ của đất, cafe sẽ phát triển rất mạnh mẽ.
Trong những yếu tố góp phần thúc đẩy sự phát triển của loài cây này, độ cao rất quan trọng. Hương vị từng hạt có thể thay đổi theo từng độ cao nhất định. Càng được nuôi trồng ở những vùng càng cao thì chu kỳ sinh trưởng của chúng càng được kéo dài và chất lượng hạt càng tốt.
Loại hạt này ở Việt Nam
Thanh Hóa, Tây Nguyên là những khu vực trồng cafe cùng với rất nhiều nơi khác trên Việt Nam. Nhưng để nói về nơi phát triển mạnh và trồng chủ lực thì phải kể đến Gia Lai và Đắk Lắk. Đây là hai đồn điền lớn nhất và là nơi sản xuất ra những hạt cafe chất lượng nhất.
Để có được những khu vực trồng cafe như ngày nay, một phần là do người Pháp. Khi xưa, người Pháp đã trồng cafe ở mọi nơi trên nước ta để tìm ra những vùng đất đủ điều kiện phát triển cũng như gạt ra khỏi danh sách những khu vực không đảm bảo điều kiện.
Những phương pháp chế biến cafe phổ biến
Quá trình trồng cafe cũng rất kỳ công nhưng việc làm thế nào để bảo quản lâu dài cũng như để thưởng thức chúng được ngon hơn, đậm hương vị hơn thì rất khó. Cùng tìm hiểu qua những thông tin dưới đây.
Phương pháp chế biến ướt
Đây là một biện pháp tốn rất nhiều công sức nhưng sẽ mang lại giá trị hiệu quả cao. Những giống cafe hảo hạng, cao cấp thường được sơ chế bằng biện pháp này vì sẽ giúp giá trị hạt thành mầm cao hơn rất nhiều so với các biện pháp khác.
Người ta sẽ đem đi xay xát những hạt đã chín. Sau đó, cho qua nước để lọc hết các lớp vỏ nhớt bên ngoài rồi đem nhân đi ủ lên men. Mặt bên ngoài vỏ trấu sẽ trở nên nhám hơn và sạch hoàn toàn phần nhớt thì coi như quá trình lên men cafe đã hoàn thành.
Sau cùng, nhân của hạt sẽ được đem đi rửa sạch và đem đi phơi. Quá trình phơi đòi hỏi rất nhiều kĩ thuật từ bàn tay của người trồng. Người trồng phải chú ý không được phơi hạt cafe trực tiếp trên đất vì rất dễ xảy ra tình trạng bị hút ẩm. Sau đó, loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài thì sẽ được kết quả.
Phương pháp chế biến Honey
Đúng với tên gọi Honey, người làm sẽ không loại hết hay giữ lại hoàn toàn chất nhớt trước khi phơi khô, vậy nên nhân sẽ có màu nâu giống với mật ong. Độ ngọt sẽ được giữ lại và hạn chế nhất việc mất đi hương ngọt khi áp dùng phương pháp này cho các loại hạt cafe.
Đơn giản hơn rất nhiều các phương pháp trên, rất dễ làm. Sau khi thu được hạt, người làm sẽ đem phơi toàn bộ dưới ánh nắng trực tiếp. Không mất quá nhiều công sức nhưng thời gian để hạt khô lâu hơn, dễ bị hư hại do ẩm mốc. Vì thế, rất ít người áp dụng phương pháp này đặc biệt là với những dòng cafe hảo hạng.
Những dòng cafe được ưa chuộng ở Việt Nam
Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, là một môi trường cũng như điều kiện rất thích hợp để cafe phát triển mạnh. Đặc biệt thích hợp với những chủng loại có chất lượng cao, hương vị tinh tế: Cherry, Arabica, Robusta… Hãy cùng tìm hiểu vài cái tên nổi bật về những chủng loại cafe này.
- Cherry: còn có tên gọi khác là cafe Mít ở Việt Nam, được biết đến là một loại cây trồng ở gần sa mạc Sahara. Cùng vì lẽ đó, mà cây có thân hình khá to lớn cũng như những chiếc lá không hề nhỏ để có thể chứa nước ở những nơi có khí hậu nóng bức như sa mạc. Quả to nhưng năng suất không cao nên người dân nước ta cũng ít đầu tư về chủng loại này.
- Arabica: có tên khác là cafe chè ở nước ta. Có tên như vậy là do thân cây thấp và lá của cây thì nhỏ khá giống như cây chè ở nước ta. Đây là một trong những loại cây được người Pháp đem về Việt Nam trồng và cũng là thức uống có hương vị hảo hạng nhất nhì.
- Robusta: số lượng dòng Robusta này chiếm trên thế giới là rất cao, hầu hết cà phê trên thế giới là Robusta. Giống cây cafe có khả năng chống lại bệnh tật rất tốt, cho năng suất hiệu quả, ổn định. Đó là những ưu điểm giúp giống cây này thịnh hành trên những mảnh đất của người Việt Nam. Người dân ta rất chú trọng đầu tư về chủng loại này.
Có thể bạn chưa biết:
- Hạt ngũ hoa – 5 công dụng thần kỳ và hướng dẫn cách đắp mặt
- Cháo dinh dưỡng có công dụng gì? Chia sẻ cách làm ngon nhất
Lời kết
Cafe thật sự để nói về chúng thì có rất nhiều kiến thức từ việc bảo quản đến cách thưởng thức. Nhưng qua bài viết trên, ắt hẳn mọi người đã phần nào nắm rõ hơn về loại thức uống đặc biệt này. Dòng cafe đang được ưa chuộng nên việc tìm một ly để thưởng thức là không khó. Hãy cùng tận hưởng những gì đậm đà, tinh tế nhất nhé!
