Lạc là một loại hạt được sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Chúng cũng là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn lạc không sâu mọt, đảm bảo chất lượng cho gia đình. Hiểu được tâm lí của chị em, mình Việt Nam sẽ hướng dẫn cách chọn đậu phộng ngon. Ghi chép lại để áp dụng ngay thôi nào!
Lợi ích của lạc đối với sức khỏe
Lạc hay đậu phộng là loại thực phẩm phổ biến. Chúng còn được đặt cho cái tên là “quả trường sinh” bởi giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Nếu biết Cách chọn đậu phộng ngon, thì đây sẽ là một loại thực phẩm ngon, bổ, rẻ đúng nghĩa.
Có thể bạn quan tâm:
- Chè khoai lang đậu phộng: Cách nấu ngon, ngọt như ngoài hàng
- Cách làm đậu phộng lắc tỏi ớt giòn ngon – chua ngọt đủ cả
- Dinh dưỡng của đậu phộng và lợi ích đối với sức khỏe
Lạc có chứa hàm lượng canxi cực cao. Ăn lạc có thể thúc đẩy sự sinh trưởng và phát triển cơ thể,tốt cho xương.
Protein trong lạc có chứa hơn 10 loại axit amin. Đây là những loại axit amin thiết yếu của cơ thể. Ví dụ như lysine giúp nâng cao trí thông minh của trẻ. Axit glutamic hay axit aspartic giúp thúc đẩy phát triển tế bào não và tăng khả năng ghi nhớ của não.
Trong lạc còn có chất catechin. Đây là một hợp chất có tác dụng chống lão hóa mạnh mẽ. Thường xuyên ăn lạc giúp tăng cường khả năng chống lão hóa của cơ thể.
Với những bệnh rối loạn chảy máu, lạc được sử dụng để cầm máu, hỗ trợ điều trị bệnh. Lí do là bởi trong lạc có chứa một loại hợp chất giúp rút ngắn thời gian đông máu, chống lại sự tan rã của mảnh fibrin. Nhờ đó tăng cường chức năng sản xuất tiểu cầu của tủy xương, có lợi cho chức năng tạo máu trong cơ thể.
Giống như nhiều loại hạt khác, lạc có hàm lượng dầu phong phú. Chúng có tác dụng nhuận phế, trừ ho,…
Đối với phụ nữ sau sinh, lạc có tác dụng bổ khí huyết, dưỡng huyết, thông sữa.
Ngoài ra, lạc còn giúp giảm sự tích tụ chất độc hại trong cơ thể, ngăn ngừa nguy cơ ung thư đại tràng.
Cách chọn đậu phộng ngon
Hiện tại, ở nước ta thì phổ biến hai loại lạc là lạc đỏ và lạc trắng. Đối với mỗi loại lạc đều có mục đích sử dụng và thành phần dinh dưỡng khác nhau. Để chọn được lạc ngon, bạn cần lưu ý:
- Chọn những hạt lạc tẻ, chúng là loại có lớp vỏ ngoài sáng, có nhiều nếp nhăn thì sẽ ngọt hơn. Lạc già thì lớp ngoài sẽ có màu sẫm, nhiều đốm, nhiều dầu và béo hơn.
- Với loại lạc đã được tách vỏ thì chọn loại lạc có kích thước đều như nhau, không có dấu hiệu mối, mọt hay sâu đục.
- Với những loại lạc còn nguyên lớp vỏ cứng. Nếu bạn mua về để luộc thì chọn những hạt lạc có phần vỏ màu trắng hồng, phần hạt đầy, không bị lép. Nếu mua về để phơi khô lấy hạt ăn, tách thử lạc ra. Chọn loại có lớp vỏ màu sẫm bao quanh bên ngoài, hạt lạc cứng.
- Cầm lạc lên lắc, nếu nghe thấy tiếng hạt va vào thành của vỏ. Nếu tiếng lớn hoặc hạt di chuyển nhiều thì là lạc lép, hay lạc để quá lâu nên bị khô. Vỏ lạc giòn, dùng tay bấm vào khi vỡ sẽ có tiếng đặc trưng.
- Hạt mẩy, bấm móng tay và thấy chắc, có tiết ra dầu.
- Không chọn những loại có màu sắc hay mùi lạ.
Cách chọn lạc đỏ
So với lạc trắng, lạc đỏ có kích thước nhỏ hơn và có lớp vỏ lụa đỏ. Lạc đỏ rất giàu sắt, axit amin và khoáng chất. Lớp vỏ màu đỏ của lạc có tác dụng bổ máu, rất tốt cho sức khỏe.
Nếu muốn chọn lạc ngon, khi mua bạn cần lưu ý:
- Chọn loại mới thu hái, không có dấu hiệu mối mọt
- Lớp vỏ đỏ bên ngoài còn nguyên vẹn, không xuất hiện vết đen, lốm đốm nấm mốc.
- Có thể ăn thử một hạt sống. Lạc đỏ có vị ngọt, lạc càng mới thu hái thì lại càng ngọt.
- Lạc đỏ có thể được dùng để nấu cháo, nấu canh hay dùng để làm lạc rang ăn vặt,…
Cách chọn lạc trắng
Lạc trắng có kích thước to hơn và đầy đặn hơn lạc đỏ. Lạc trắng rất giàu axit béo không no và axit amin. So với lạc đỏ, lạc trắng có hàm lượng canxi lớn hơn.
Cách chọn đậu phộng ngon, bạn nên lưu ý:
- Lạc trắng có hàm lượng dầu cao hơn, nên dùng móng tay bấm nhẹ sẽ thấy rất nhiều dầu. Lạc để lâu sẽ bị khô và mất nước, vỏ ngoài nhăn lại và dễ bị hỏng.
- Do có lớp bên ngoài giòn, lạc trắng thường được dùng làm các món xào, chiên, hay các món ăn vặt khác. Dầu đậu phộng chúng ta thường sử dụng cũng được làm từ loại lạc này.
Bảo quản lạc
Thời hạn sử dụng của lạc là khoảng một năm trong điều kiện bảo quản tốt. Sau khi áp dụng Cách chọn đậu phộng ngon mà Lorca vừa giới thiệu, để giữ được lạc lâu bị hỏng, có thể sử dụng trong thời gian dài, bạn chú ý thêm khâu bảo quản
- Nếu lạc đã bóc lớp vỏ cứng, bạn nên để chúng vào hộp hoặc túi, buộc kín lại hoặc hút chân không. Không nhất thiết phải bảo quản trong tủ lạnh, bạn chỉ cần để lạc ở nơi thông thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.
- Nếu lạc chưa bóc vỏ cứng, hãy bỏ chúng vào các túi lưới đựng thực phẩm và để nơi khô ráo. Thỉnh thoảng tách một vài hạt để kiểm tra xem có bị ẩm mốc hay không. Nếu lạc bị ẩm, có thể mang ra phơi nắng cho khô lại là được.
Có thể bạn quan tâm:
- Cần tây và những công dụng tuyệt vời mà bạn chưa biết
- Củ từ – Loại củ mang đến nhiều lợi ích cho người sử dụng
Lạc là một nguyên liệu phổ biến và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Cách chọn đậu phộng ngon không khó khi đã có được bí quyết mà mình vừa giới thiệu. Ghi chép lại để áp dụng cho lần mua lạc tiếp theo của gia đình mình bạn nhé!
