Tác dụng của mầm đậu nành là gì? Mầm đậu nành được ví như món quà cho sức khỏe của chị em phụ nữ, đặc biệt trong giai đoạn tiền mãn kinh – mãn kinh, giúp cân bằng, bổ sung nội tiết tố estrogen, duy trì sắc vóc và nhan sắc cho phái đẹp. Vậy mầm đậu nành là gì, tác dụng của mầm đậu nành và cách sử dụng đúng chuẩn thế nào, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Hàm lượng dinh dưỡng của mầm đậu nành
Trong đậu nành giàu protein và chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Trong mầm đậu nành cũng giàu chất béo thực vật, chất xơ và vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi.
Trong 100g đậu nành (đậu tương có) hàm lượng dinh dưỡng như:
- Năng lượng: 446 kcal
- Protein: 36,4g
- Lipid: 19,49g trong đó: acid béo no 2,88g; acid béo không no 4,4g
- Glucid: 30,16g (chất xơ 9,30g; đường 7,33g)
- Nước: 8,54g
- Acid amin: có tới 18 loại acid amin trong đó đủ 9 loại acid amin thiết yếu đối với cơ thể: Lysine, Histidine, Threonine, Methionin, Valine, Leucine, Isoleucine, Phenylalanine, Tryptophan
- Vitamin: Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin C, biotin, Niacin, Acid pantothenic, Vitamin K, Vitamin D, Vitamin E
- Khoáng chất: K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, Co, D, Se, Na, I2
Ngoài hàm lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu, mầm đậu tương (đậu nành) còn là nguồn cung cấp polyphenol tự nhiên, một chất chống oxy hóa giúp chống lại những tổn thương tế bào và các tình trạng như bệnh tim.
Đậu nành còn đặc biệt giàu isoflavones – một phân lớp polyphenol được gọi là phytoestrogen, có tác dụng đặc biệt với nữ giới. Trong mỗi 100g đậu nành chín có chứa 90-134mg isoflavone, tùy thuộc vào giống.
Tác dụng của mầm đậu nành là gì?
Đã có rất nhiều nghiên cứu chỉ ra mầm đậu tương (đậu nành) có tác dụng trong cải thiện sức khỏe, ngoại hình cho chị em phụ nữ so với đậu nành nguyên chất. Cụ thể:
3.1. Là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời
Nhiều quốc gia coi đậu nành như “thịt không xương”. Ở Trung Quốc và Nhật Bản, 60% lượng đạm tiêu thụ hàng ngày đều do đậu nành cung cấp. Lượng đạm trong 100g đậu nành tương đương với 800g thịt bò.
Trong đậu nành có nhiều canxi hơn sữa bò, có lecithin nhiều hơn trứng và giàu các axit amin, khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Vì vậy, đậu nành, mầm đậu nành hay các chế phẩm từ đậu nành đều có tác dụng cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.
3.2. Mầm đậu nành chống oxy hóa cho cơ thể – Tác dụng của mầm đậu nành
Trong mầm đậu tương có lượng lớn Isoflavone giúp chống peroxy hóa lipid trong microsom ở tim và gan, mạnh gấp 80-100 lần vitamin E. Ngoài ra còn có nhiều polyphenol khác giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào và các bệnh mãn tính, ung thư… Vì vậy, mầm đậu nành có tác dụng chống oxy hóa hiệu quả.
3.3. Mầm đậu nành cải thiện chức năng sinh sản
Nghiên cứu chỉ ra, phụ nữ bổ sung nhiều isoflavone có trong đậu nành và mầm đậu nành có khả năng sinh con cao hơn 1,3 – 1,8 lần so với phụ nữ ít bổ sung isoflavon. Ngoài ra, các loại thực phẩm từ đậu nành còn có tác dụng bảo vệ và chống lại tác động của bisphenol A (BPA), một hợp chất có trong nhựa được cho là làm giảm khả năng sinh sản.
3.4. Mầm đậu nành làm giảm các triệu chứng của tiền mãn kinh – mãn kinh
Ở giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh, nồng độ estrogen ở phụ nữ suy giảm tự nhiên dẫn đến các triệu chứng như khó chịu, người mệt mỏi, bốc hỏa, khô âm đạo, đổ mồ hôi, da khô sạm, nám, tóc dễ gãy rụng, tăng cân, đau nhức xương khớp….
Do đó, bổ sung mầm đậu nành có thể cải thiện được các triệu chứng ở giai đoạn này. Trong đậu nành giàu isoflavone – estrogen từ thực vật có cơ chế tương tự như estrogen tự nhiên, giúp giảm tần suất và mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng tiền mãn kinh – mãn kinh.
Trong đó, Isoflavone được nghiên cứu giúp giảm mức độ nghiêm trọng của các cơn bốc hỏa và giảm mệt mỏi, đau khớp, trầm cảm, hồi hộp, lo lắng, khô âm đạo trong thời kỳ mãn kinh và những năm sau đó.
3.5. Mầm đậu nành bổ sung và cân bằng nội tiết tố – Tác dụng của mầm đậu nành
Cũng nhờ hợp chất Isoflavone – một hợp chất phytoestrogen có khả năng liên kết với các thụ thể estrogen trong cơ thể, chúng có cơ chế hoạt động gần giống với estrogen nội sinh. Vì vậy bổ sung mầm đậu nành cũng là cách hiệu quả để cung cấp và cân bằng nội tiết tố nữ cho chị em một cách hiệu quả.
3.6. Mầm đậu giúp tăng kích thước vòng một
Isoflavone có trong mầm đậu tương (đậu nành) có thể kích thích lớp mỡ đệm ở mô ngực phát triển, giúp vòng 1 săn chắc hơn. Thực tế cho thấy đã có nhiều trường hợp tăng từ 1-2 size vòng ngực, nhưng kết quả còn phụ thuộc vào từng cơ địa.
Ngoài ra, trong mầm đậu nành còn giàu protein, lipid, các chất chống oxy hóa tự nhiên nên có thể làm chậm quá trình lão hóa, chảy xệ của vòng một.
3.7. Thực phẩm bổ dưỡng giúp giảm cholesterol
Một số nghiên cứu chỉ ra, chế độ ăn giàu các thực phẩm từ đậu nành có thể giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Tiêu thụ trung bình 25g protein đậu nành mỗi ngày có thể giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu xuống 3%. Mầm đậu nành hay các chế phẩm khác từ đậu nành đều là những thực phẩm lành mạnh cho người bị bệnh tim, bệnh mỡ máu cao, béo phì, tiểu đường type 2…
3.8. Bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ tim mạch
Mỡ máu cao cũng góp phần thúc đẩy các bệnh tim mạch phát triển. Trong mầm đậu nành giàu isoflavone có thể làm giảm cholesterol, đặc biệt ở người có cholesterol trong máu cao. Đậu nành cũng là thực phẩm không có cholesterol, có hàm lượng axit béo không no cao, ít axit béo bão hòa nên có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Cục Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cũng thông qua các loại chế phẩm từ đậu nành “Có lợi cho sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh mạch vành tim”.
Bên cạnh đó, trong mầm đậu nành còn có các phytosterol, các men giúp giảm cholesterol, giảm mỡ máu. Đồng thời Isoflavone có tác dụng ức chế sự tăng trưởng của các tế bào thành động mạch, hạn chế sự tắc nghẽn động mạch và hình thành cục máu đông, tránh xơ cứng thành mạch, làm giảm huyết áp.
3.9. Đậu nành làm cải thiện huyết áp – Tác dụng của mầm đậu nành
Đậu nành và các thực phẩm làm từ đậu nành giàu arginine, một loại axit amin có thể điều chỉnh huyết áp và isoflavone giúp hạ huyết áp. Dùng 43g hạt đậu nành mỗi ngày có thể làm giảm 8% huyết áp tâm trương. Tiêu thụ 65-153mg Isoflavone đậu nành hàng ngày có thể giảm từ 3-6mm Hg ở người bị huyết áp cao.
3.10. Mầm đậu nành giảm lượng đường trong máu
Trong 17 nghiên cứu đối chứng ngẫu nhiên cho thấy, Isoflavone trong đậu nành có thể giảm nhẹ lượng đường trong máu và mức insulin ở phụ nữ mãn kinh. Isoflavone có thể giảm tình trạng kháng insulin, một tình trạng các tế bào không phản ứng với insulin bình thường. Theo thời gian, nếu kháng insulin kéo dài có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng cao, có nguy cơ mắc tiểu đường type 2.
Ngoài ra còn có một số bằng chứng cho thấy bổ sung protein trong đậu nành giảm nhẹ lượng đường trong máu và insulin ở người bị tiểu đường type 2 hoặc hội chứng chuyển hóa.
3.11. Tăng độ chắc khỏe cho xương – Tác dụng của mầm đậu nành
Estrogen hao hụt sẽ dẫn đến tình trạng mất canxi xương. Kết quả là khiến phụ nữ sau mãn kinh dễ bị loãng xương, biểu hiện cụ thể là các cơn đau nhức xương, xương dễ bị giòn, gãy.
Bổ sung từ 40-110 mg isoflavone mỗi ngày có thể giảm sự mất xương và cải thiện chức năng xương khớp ở phụ nữ mãn kinh.
3.12. Mầm đậu nành giảm nguy cơ ung thư vú
Chế độ ăn giàu đậu nành cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. Một đánh giá tổng quan 12 nghiên cứu cho thấy phụ nữ ăn nhiều đậu nành trước khi chẩn đoán ung thư có thể giảm 16% nguy cơ ung thư so với phụ nữ ít ăn đậu nành.
Bổ sung đậu nành trong chế độ ăn uống cũng có thể giảm nguy cơ tái phát ung thư vú ở phụ nữ sau mãn kinh lên đến 28%.
3.13. Phòng ngừa ung thư hiệu quả – Tác dụng của mầm đậu nành
Trong mầm đậu nành hay đậu nành đều chứa nhiều hợp chất chống lại các bệnh ung thư:
- Các chất Daidzein và Genistein, có tác dụng phòng ngừa ung thư nội mạc tử cung, ung thư vú, ung thư tiền liệt tuyến và ung thư dạ dày.
- Isoflavone có tác dụng ức chế men Tyrosine Kinas, men kích thích sự tăng sinh tế bào, trong đó có tế bào ung thư.
- Lunasin peptide và BBI ức chế phát triển ung thư
- Isoflavone có tác dụng chống oxy hóa mạnh nên bảo vệ ADN khỏi bị đột biến gây ung thư
Các con số cụ thể về hiệu quả của đậu nành giảm ung thư:
- Bổ sung Isoflavone từ đậu nành giảm 19% ung thư nội mạc tử cung
- Chế độ ăn giàu đậu nành giảm hơn 7% ung thư đường tiêu hóa
- Giảm 8-12% nguy cơ ung thư ruột kết và đại trực tràng, đặc biệt ở phụ nữ
- Giảm 12% nguy cơ tử vong do ung thư, đặc biệt ung thư dạ dày, ruột già và phổi
3.14. Mầm đậu tương có tác dụng tăng cường chức năng thần kinh
Trong mầm đậu tương có chứa Lecithin và các vitamin, axit amin, chất khoáng, giúp tăng cường trí nhớ, giảm tình trạng lú lẫn. Trong đậu tương (đậu nành) còn có nhiều flavonoid ức chế men MAO nên không phân hủy serotonin – một hormone hưng cảm, từ đó tăng hưng phấn thần kinh, chống trầm cảm và suy nhược thần kinh.
3.15. Bảo vệ gan, chống suy gan – Tác dụng của mầm đậu nành
Các soyasaponin I, II, III, IV trong đậu nành có tác dụng bảo vệ tế bào gan khỏi những tổn thương do các tác nhân gây hại. Đồng thời trong đậu nành còn giàu chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào gan khỏi sự tấn công của các gốc tự do.
3.16. Một số tác dụng khác của mầm đậu nành
Bên cạnh những tác dụng kể trên, mầm đậu nành còn tốt cho sự phát triển của các bộ phận trên cơ thể hoặc phòng chống các bệnh xương khớp như:
- Chống bệnh viêm khớp, thấp khớp
- Chống bệnh gút
- Chống loãng xương
- Cải thiện chất lượng sắt trong máu
- Kích thích da, tóc, móng tay phát triển
- Cải thiện cân nặng
- Cải thiện thị lực do giàu axit béo omega-3
- Có lợi cho phụ nữ mang thai và sự phát triển của thai nhi
- Tăng cường hệ miễn dịch…
Trên đây là danh sách các tác dụng của mầm đậu nành có thể bạn quan tâm. Cùng theo dõi các bài viết khác nhé!