Carbohydrate là chất dinh dưỡng thiết yếu trong cơ thể chúng ta. Bạn đã bao giờ tự hỏi nó là gì? Vai trò của carb bên trong cơ thể? Ảnh hưởng tốt hay xấu đến sức khỏe? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp những thắc mắc trên và có thêm nhiều thông tin bổ ích về chất dinh dưỡng này.
Carbohydrate là chất gì?
Carbohydrate hay còn được gọi tắt là carb. Thực chất, Carbohydrate là một trong những chất dinh dưỡng cung cấp nguồn năng lượng chính cho cơ thể con người cùng với các chất như lipit, protein, vitamin và khoáng chất. Trong cấu tạo của nó có chứa các nguyên tố hóa học bao gồm cacbon, hydro và oxi vì vậy nó được gọi là Carbohydrate.
Có hai loại Carb là Carb đơn giản thường được tìm thấy trong các loại hoa quả, bia, sữa,… và Carb phức tạp (tinh bột) có trong gạo, các loại đậu, ngũ cốc, khoai tây, bắp ngô,… Bên cạnh đó, chất xơ cũng được xem là một dạng Carb phức tạp.
Cấu tạo nên Carbohydrate chính là hai hợp chất quan trọng aldehyde và ketones. Lượng calo trong carb ngang bằng với protein bởi vì trung bình cứ 1 gram Carb thì sẽ cung cấp cho bạn khoảng 4 calo – ngang với lượng calo có trong protein.
Vai trò của Carb bên trong cơ thể
Carbohydrate giữ vai trò quan trọng trong việc bổ sung năng lượng cho tất cả hoạt động hằng ngày của con người. Hơn nữa, Carbohydrate còn hỗ trợ ngăn ngừa hiện tượng sử dụng nguồn protein trong cơ thể để làm năng lượng khi thiếu hụt carb và giúp chuyển hóa chất béo nhanh chóng hơn. Vì vậy, những người muốn giảm cân thường có chế độ ăn ít carb.
Carbohydrate là một chất quan trọng ảnh hưởng đến sức khỏe. Não sẽ sử dụng chất dinh dưỡng này mỗi khi cần tập trung suy nghĩ, ghi nhớ hay thay đổi tâm trạng,… Chính vì vậy, chúng ta nên bổ sung đủ lượng carb hằng ngày theo mức độ sử dụng của não. Ngoài ra, chất xơ trong Carbohydrate còn tác động làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch dựa trên quá trình loại bỏ cholesterol trong máu của nó.
Khi bạn có chế độ ăn thiếu Carbohydrate, chắc chắn rằng hệ thống thần kinh trung ương trong cơ thể sẽ trở nên suy yếu. Điều này dễ dàng được nhận thấy từ các dấu hiệu như: thường xuyên chóng mặt, mệt mỏi, vô cớ cáu gắt,…
Khi con người ở trong trạng thái thiếu hụt Carbohydrate, nó buộc phải đi tìm nguồn cung cấp năng lượng khác để duy trì hoạt động và protein chính là lựa chọn đầu tiên. Mặc dù protein hoàn toàn có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng vì các chất thải của nó chủ yếu được bài tiết qua thận. Điều này sẽ làm thận phải hoạt động quá tải, trở thành thói quen xấu gây hại cho thận.
Nạp bao nhiêu Carb thì vừa đủ?
Những người có mục đích giảm cân thường thiết lập chế độ ăn ít Carbohydrate, điều này có thể giúp họ giảm đáng kể trọng lượng cơ thể và phòng ngừa những bệnh về tim mạch. Tuy nhiên, khi cơ thể thiếu đường thì sẽ làm bạn dễ chóng mặt, trở nên yếu hơn và nguy hiểm hơn sẽ dẫn đến hạ đường huyết khi mà lượng đường trong máu bị hạ thấp xuống. Ảnh hưởng đến cả thể chất lẫn tinh thần của bạn.
Chính vì vậy, việc bổ sung đúng và đủ Carbohydrate là một điều vô cùng quan trọng để có một cơ thể khỏe mạnh. Theo một vài tài liệu, bạn có thể ăn tối thiểu từ 46 – 60% calo từ carb trong chế độ ăn 2000 calo hằng ngày. Điều này tương đương với khoảng 235 – 335 gram Carbohydrate mỗi ngày. Tốt hơn hết bạn nên tuân thủ theo nguyên tắc này để xây dựng một thực đơn lành mạnh cho bản thân.
Carbohydrate có tốt không?
Thực chất, Carbohydrate không xấu, nhưng nó sẽ gây hại cho cơ thể nếu bạn sử dụng không hợp lý. Carb được tìm thấy ở các loại thực phẩm trong chính bữa cơm hằng ngày của mỗi chúng ta. Vì thế, để cung cấp năng lượng chính xác cho cơ thể và giúp nó khỏe mạnh, bạn nên biết cách lựa chọn nguồn cung cấp Carbohydrate lành mạnh.
Carbohydrate tốt
Người ta thường chia Carbohydrate ra thành hai loại là Carbohydrate tốt và Carbohydrate xấu. Carb tốt được định nghĩa là những loại thức ăn giàu vitamin, chất xơ cùng các khoáng chất.
Bạn có thể tham khảo một số loại thực phẩm chứa hàm lượng Carbohydrate tốt cho quá trình hoạt động của cơ thể như là ngũ cốc nguyên hạt, trái cây ít ngọt, các loại rau xanh, đậu đỗ và các loại hạt cùng với một số thực phẩm khác. Mặc dù đây là nguồn Carbohydrate tốt cần bổ sung nhưng bạn vẫn nên sử dụng hợp lý các thực phẩm này để cân bằng các chất dinh dưỡng trong cơ thể, không nên ăn quá nhiều.
Carbohydrate xấu
Bên cạnh carb tốt, carb xấu chính là “kẻ thù” mà bạn nên tránh xa để giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh. Carbohydrate xấu bao gồm tinh bột và đường, thuộc nhóm thực phẩm chứa nhiều calo. Các chất này cung cấp cho con người nguồn năng lượng tức thì. Đôi khi, loại Carbohydrate này cũng giúp ích tại một vài trường hợp như thi đấu hay tập luyện cường độ cao,…
Đây cũng là những chất rất cần thiết cho cơ thể bạn nhưng khi bạn không sử dụng hết nguồn năng lượng nạp vào thì sẽ rất nguy hại. Bởi vì trong Carbohydrate xấu chứa rất nhiều calo, khi không kịp tiêu thụ thì sẽ tích trữ lại bên trong cơ thể, là nguyên nhân chính gây tình trạng tăng cân, thừa cân hay nghiêm trọng hơn là béo phì và các bệnh liên quan đến tim mạch.
Carbohydrate xấu có nhiều trong những đồ ăn thức uống chứa nhiều đường và dầu mỡ như: đồ ăn nhanh, kẹo, nước ngọt, bánh ngọt, chocolate, tinh bột tinh chế,… Dù không mang lại tác dụng tốt tới sức khỏe nhưng đây là các thực phẩm có số lượng người tiêu thụ rất lớn, đặc biệt là các bạn trẻ. Vì vậy, để tạo nên một lối sống lành mạnh, có lợi cho sức khỏe thì bạn nên hạn chế nạp quá nhiều các thực phẩm này.
Chọn lọc hợp lý nguồn Carb tốt
Để thiết lập một chế độ ăn lành mạnh, cân bằng thì chắc chắn rằng không thể không nhắc đến Carbohydrate. Đây là chất dinh dưỡng cơ bản cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất cần thiết. Tuy nhiên, bạn nên bổ sung Carbohydrate một cách thông minh để giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh hơn.
Bổ sung các loại Carbohydrate tốt là phương pháp nạp carb vào cơ thể rất hiệu quả. Có rất nhiều nguồn bổ sung carb từ tự nhiên mà bạn nên lựa chọn như ăn nhiều rau tươi và hoa quả chứa nhiều chất xơ, chọn các sản phẩm từ sữa tách kem, ngũ cốc nguyên hạt và ăn các loại đậu.
Ngoài ra, các thực phẩm được chế biến từ các sản phẩm đã qua tinh chế như bột mì trắng, bột gạo, gạo trắng,… sẽ không tốt bằng các loại thực phẩm chưa trải qua tinh chế. Bên cạnh đó, bạn cũng cần tránh nạp vào Carbohydrate xấu từ những loại đồ ăn, thức uống có chứa nhiều đường và dầu mỡ để không gây hại tới sức khỏe.
Mặc dù các loại thực phẩm này vẫn hỗ trợ nạp năng lượng nhưng đó lại là năng lượng rỗng, thêm vào đó chúng cũng cung cấp rất ít hoặc thậm chí không cung cấp các chất có lợi cho cơ thể.
Có thể bạn chưa biết:
- Đậu trắng và vô vàn điều bạn chưa biết về loại thực phẩm này
- Đậu xanh có tốt cho sức khỏe không? – Món ăn từ đậu xanh
Lời kết
Qua những thông tin từ bài viết trên, chắc hẳn các bạn đã có cho mình những thông tin bổ ích về Carbohydrate. Hãy luôn lắng nghe và quan tâm đến sức khỏe của bản thân và gia đình, hình thành lối sống lành mạnh bằng cách ăn nhiều carb tốt và loại bỏ carb xấu trong các bữa ăn hằng ngày vì “phòng bệnh hơn chữa bệnh”. Hy vọng bạn và gia đình sẽ luôn dồi dào sức khỏe và ngập tràn năng lượng tích cực!
