Hạt kê đứng thứ 6 trong các loại ngũ cốc quan trọng trên thế giới theo như khảo sát gần đây nhất của các nhà khoa học. Vì thế có thể nói tác dụng của loại hạt này đến sức khỏe con người là không có gì để bàn cãi. Chuyên mục ngày hôm nay sẽ giới thiệu đến cho bạn đọc những thông tin cơ bản cũng như tác dụng cụ thể của loại hạt này. Mời quý bạn đọc cùng đón xem nhé!
Thành phần dinh dưỡng của hạt kê
Hạt kê là loại hạt giàu dinh dưỡng, ít protein và chất béo. Thay vào đó lại giàu vitamin và khoáng chất như canxi, phốt pho và magie, và đặc biệt không chứa gluten. Đây đều là những chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong đối với sức khỏe của xương, chức năng thần kinh và cơ bắp.
Trong 1 chén (174g) kê nấu chín, ta có được: 270 calo, 6.1g protein, 2.3g chất xơ, 1.7g chất béo, 41.2g carbohydrate, 5.2mg canxi, 1.1mg sắt, 2.31mg niacin, 76.6mg magie, 174mg photpho, 108mg kali. Như vậy nguồn dinh dưỡng mà một chén hạt cung cấp là rất dồi dào. Vậy nên việc bổ sung loại hạt này vào chế độ ăn uống hàng ngày là một điều vô cùng cần thiết.
10 lợi ích đến từ hạt kê
Với những giá trị dinh dưỡng đã được kể trên, việc sử dụng thường xuyên hạt này sẽ mang đến nhiều lợi ích ích thực tế sau:
Hạt kê làm giảm huyết áp cao
Magie trong kê giúp làm thư giãn các cơ nằm bên trong động mạch, làm giảm huyết áp. Chúng còn làm giảm chứng hen suyễn và chứng đau nửa đầu. Loạt hạt này quả thật là một vị cứu tinh cho những bệnh nhân mắc các chứng suy giãn động mạch hay hội chứng đau nửa đầu kinh niên.
Hạt kê giúp ngăn ngừa nguy cơ đau tim
Chứa hàm lượng magie lớn, là khoáng chất quan trọng giúp cơ thể chống lại nguy cơ đau tim. Việc đưa loại hạt này vào chế độ ăn không chỉ làm giảm nguy cơ đau tim mà còn có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch do trong hạt có nhiều chất xơ làm giảm cholesterol LDL và tăng tăng cholesterol HDL.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Trong hạt có chất xơ hòa tan và không hòa tan, hàm lượng chất xơ phong phú và không chứa tinh bột, vì vậy mà hạt này có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Loại hạt này có thể xem là một loại ngũ cốc tuyệt vời cho những người mắc chứng bệnh tiểu đường.
Hỗ trợ đường tiêu hóa
Sử dụng hạt kê sẽ cung cấp lượng lớn thức ăn thô, kèm theo đó là chất xơ giúp điều hòa nhu động ruột, cải thiện chứng táo bón. Dùng loại hạt này vào khẩu phần ăn của trẻ em là một điều cần thiết vì trong hạt có chứa prebiotic, kích thích sự phát triển của probiotics trong đường ruột, tăng cường hệ thống miễn dịch nói chung.
Dùng trong chế độ ăn kiêng
Ăn hạt kê giúp no lâu hơn so với các loại ngũ cốc khác, bên cạnh đó là hàm lượng calo thấp. Đây là điều kiện lý tưởng cho việc giảm cân vì chúng giúp ta duy trì mức năng lượng cả ngày mà không cần liên tục nạp năng lượng.
Thực phẩm an toàn cho những bệnh nhân bị Celiac
Đặc biệt loại hạt này không chứa gluten, có chỉ số đường huyết thấp, đây là một thực phẩm lành mạnh lý tưởng cho việc muốn giảm lượng gluten đưa vào cơ thể cho những ai mắc bệnh celiac.
Giúp ngủ ngon hơn
Hạt kê có chứa nhiều melatonin, tryptophan làm tăng serotonin làm giảm căng thẳng cho cơ thể. Ăn một ít cháo kê khi khó ngủ là một cách có được một giấc ngủ ngon hơn.
Giảm đau trong chu kỳ kinh nguyệt
Hàm lượng lớn magie chứa trong hạt làm giãn các cơ, khiến cổ tử cung hoạt động nhẹ nhàng hơn. Đây là một cách giảm đau vừa an toàn vừa hiệu quả.
Hạt kê giúp bổ máu
Sắt rất quan trọng với vai trò tạo hồng cầu, hạt này có hàm lượng lớn chất sắt. Giúp bổ sung thiếu máu trong chu kỳ kinh nguyệt, phụ nữ mang thai hoặc sau sinh.
Làm chậm quá trình thoái hóa cơ
Trong kê có chứa rất nhiều hoạt chất lysine Đây là một loại axit amin giúp làm chậm quá trình thoái hóa cơ, giúp xây dựng cơ bắp săn chắc hơn.
Tác dụng không mong muốn của hạt kê
Bất kì loại thực phẩm nào cũng nên tiêu thụ một cách vừa phải, và hạt kê cũng không ngoại lệ. Việc sử dụng hạt không được sử hướng dẫn từ chuyên gia có thể gây ra tác dụng phụ.
Trong kê có chứa goitrogen làm cản trở việc sản sinh hormone tuyến giáp, gây ức chế sự hấp thu và sử dụng i ốt của tuyến giáp. Thiếu iốt làm ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng dẫn đến sự phát triển của tuyến giáp mở rộng, hay còn được biết đến là bệnh bướu cổ. Thường biểu hiện với tình trạng khô da, lo lắng , trầm cảm và suy nghĩ chậm chạp.
Ở khu vực Nam Sudan của châu Phi, nơi loại hạt này được người dân xem như là nguồn lương thực chính, vì vậy dân cư khu vực này bị bệnh bướu cổ lớn hơn nhiều so với bất kỳ nơi nào khác trên thế giới. Chính vì điều đó, những người có bệnh liên quan tuyến giáp cần phải hạn chế ăn hạt kê.
Một số đặc tính khác nhau của các loại hạt kê
Sau đây là một số đặc tính cơ bản của từng loại hạt khác nhau:
- Hạt kê ngón tay: Làm giảm tổn thương mô và kích thích quá trình tự chữa lành vết thương ở chuột mắc bệnh tiểu đường. Và ngăn ngừa bệnh tim bằng cách giảm triglycerid huyết tương ở chuột bị tăng lipid máu.
- Hạt kê Proso: Không chứa gluten và có thể ngăn ngừa con người khỏi bệnh celiac. Hữu ích trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở người do chỉ số đường huyết thấp.
- Hạt kê đuôi chồn: Ngăn ngừa ung thư đại trực tràng trong mô hình thí nghiệm trên loài chuột. Làm giảm mức cholesterol và có tác dụng chống đái tháo đường đối với những người bị rối loạn dung nạp glucose. Tăng khả năng làm giảm tổn thương gan cấp tính gây ra bởi ethanol ở chuột.
- Ngọc kê: Phòng chống bệnh celiac ở người do đặc tính không chứa gluten. Kích thích hệ thống miễn dịch chống lại khả năng gây bệnh do Shigella gây ra trên mô hình chuột.
- Hạt kê Banyard: Hoạt động như một chất ức chế ung thư bằng cách gây chết tế bào apoptotic trong dòng tế bào ung thư ruột kết của người HT-29. Hàm lượng phenolic của nó ức chế quá trình glycation và glycoxid hóa protein, đóng một vai trò quan trọng trong sự tiến triển của bệnh tiểu đường.
- Hạt kê Kodo: Giảm chỉ số đường huyết và ngăn ngừa bệnh tiểu đường ở phụ nữ mẫu người, còn có các hoạt động chống oxy hóa.
Món ăn được chế biến từ hạt kê
Sau đây bài viết sẽ giới thiệu đến các bạn cách chế biến món cháo hạt kê!
Nguyên liệu
Những nguyên liệu cơ bản cần thiết:
- Gạo tám thơm: nửa bát
- Gạo nếp nương: nửa bát
- Hạt kê: nửa bát
- Bí đỏ: 60gr
- Rong biển: 1 sợi dài khoảng 10cm, rửa sạch rồi ngâm nở, sau đó cắt nhỏ vừa ăn
- Dầu hạt bí: 1 thìa cà phê
- Nước sạch 1,2 lít nước
Cách làm
Cho các loại hạt và gạo vào cùng 1 chậu, vo đãi sạch sẽ, rồi ngâm sấp nước để qua đêm (tầm khoảng 6 – 8 tiếng), có thể ngâm trong tủ lạnh, sau khi ngâm xong thì vo lại cho sạch. Cho tất cả hạt và gạo đã vo vào 1,2lít nước trong nồi đất rồi đun thật nhỏ lửa, nếu có nồi điện thì chọn chế độ nhỏ nhất để cháo có thể chín nhừ.
Thời gian đun khoảng 30′ sẽ cảm nhận được mùi rất thơm và có vị ngọt. Khi cháo đã chín, cho rong biển vào, khuấy đều, nhẹ tay. Đun thêm tầm 3’ để cháo sôi lại thì tắt bếp, lúc này thêm thìa dầu hạt bí để dậy mùi thơm béo, trộn đều rồi thưởng thức.
Có thể bạn chưa biết:
- Hạt bo bo cùng với nhiều điều đặc biệt về loại hạt này
- Cafe và những kiến thức rất hay mà bạn nên hiểu rõ
Lời kết
Hạt kê là loại hạt mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, hãy kết hợp hạt kê vào khẩu phần ăn uống hằng ngày của mình để có thể duy trì một cơ thể khỏe mạnh. Hy vọng qua bài viết, có thể giúp bạn có thêm nhiều thông tin bổ ích về loại hạt này!
