Ngũ cốc là một sản phẩm tự nhiên rất tốt cho sức khỏe mà hầu hết chúng ta đều đã từng dùng trong những bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên ít ai hiểu được các lợi ích hữu ích mà loại thực phẩm này mang đến cho chúng ta. Nội dung sau sẽ mang đến cho bạn kiến thức về loại thực phẩm này mà trước giờ bạn chưa từng biết đến.
Tìm hiểu về ngũ cốc
Theo dân gian, có thể hiểu ngũ cốc là lương thực được làm từ 5 loại hạt khác nhau. Nhóm thực phẩm này được xem là lương thực nên chứa nhiều năng lượng, dưỡng chất cho chúng ta. Có rất nhiều loại hạt có thể tạo thành ngũ cốc nhưng chúng ta thường biết đến 5 loại hạt được sử dụng nhiều là: gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì, hạt vừng (mè) và các loại đỗ (đậu).
Gạo nếp
Gạo nếp có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là nếp cẩm. Trong gạo nếp có chứa tinh bột, calo, các khoáng chất, chất chống oxy hóa, và vitamin. Nhờ đó, gạo nếp lại rất tốt cho cơ thể của trẻ em, mẹ bầu, người lớn tuổi.
Gạo tẻ
Là thực phẩm quen thuộc trong mỗi gian bếp người Việt, nó là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào được sử dụng hằng ngày. Trong ngũ cốc này cũng có nhiều chất xơ, khoáng chất, vitamin vi lượng đa dạng cho cơ thể… Đặc biệt gạo lứt là loại hạt chỉ tách trấu còn giữ nguyên thành phần bên trong nên có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với gai trắng.
Tuy nhiên nếu chỉ ăn gạo tẻ mà không kết hợp với các loại rau, củ, quả, thịt cá khác sẽ không có đủ dinh dưỡng cho cơ thể. Do đó, bạn càng ăn đa dạng thì lại càng tốt.
Hạt vừng
Trung bình cứ 30 gram hạt vừng sẽ có 3,5 gram chất xơ, 9,5 gram chất béo, 4,8 gram protein tốt cùng những chất dinh dưỡng khác như canxi, vitamin B1, B2, B3, B9, E, kẽm, sắt, mangan, magie, đồng,… Đặc biệt, hạt mè hạt mè có chứa lysine, một loại axit amin thiết mà có trong các sản phẩm từ động vật, điều này rất tốt cho những ai ăn chay.
Lúa mì
Thành phần dinh dưỡng chính trong lúa mì là carbohydrate (chiếm tới 70%). Nó cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể nhưng nếu nạp quá nhiều có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Ngoài ra, trong lúa mì còn chứa các thành phần khác như protein, chất béo, chất khoáng, chất xơ và một lượng nhỏ vitamin. Chất xơ không hòa tan trong lúa mì là món ăn giúp cho các vi khuẩn tốt hỗ trợ việc tiêu hóa tốt hơn..
Ngũ cốc từ các loại đậu
Các loại đậu là thực phẩm rất quen thuộc với chúng ta, chuyển được chế biến thành các món ăn có giá trị dinh dưỡng cao như cháo, bột uống liền, đậu phụ,… Đây là thực phẩm những người ăn chay rất thích vì chúng dễ ăn lại có giá trị dinh dưỡng cao. Có rất nhiều các loại đậu như đậu xanh, đậu nành, đậu đỏ,… ngay cả trong vỏ cũng có các dưỡng chất và thành phần chất xơ.
Lợi ích mà ngũ cốc mang lại cho chúng ta
Mang giá trị dinh dưỡng cao, ngũ cốc có thể được chế biến thành những món ăn rất tốt cho sức khỏe. Đó là những tác dụng hữu ích đến sức khỏe như sau:
Sản phẩm tốt cho tim mạch
Theo các chuyên gia tim mạch, hàm lượng cholesterol trong máu cao có thể làm chậm quá trình vận chuyển máu, nó làm tim phải hoạt động nhiều hơn để bơm máu đi nuôi cơ thể. Lớp cholesterol này có thể bám vào mạch máu, làm ngăn trở quá trình dẫn máu nuôi tế bào nên gây các biến chứng bệnh lý khác nhau.
Trong ngũ cốc chứa những protein ít béo, có lợi trong việc giảm cholesterol từ đó giảm các bệnh về tim mạch. Chúng ta có thể bắt gặp rất nhiều những thực phẩm được khuyến nghị là tốt cho tim mạch được bày bán trong siêu thị như dầu đậu nành, dầu vừng,…
Ngũ cốc cung cấp năng lượng cho cơ thể
Hằng ngày chúng ta có rất nhiều hoạt động như vui chơi, làm việc, ngay cả khi ngủ thì cơ thể chúng ta cũng đang hoạt động, vẫn tiêu tốn năng lượng. Ngũ cốc có chứa hàm lượng calo rất nhiều cung cấp nhiều năng lượng cơ thể. Trung bình chúng cung cấp 30% năng lượng trong khẩu phần ăn giúp chúng ta làm mọi việc mà không mệt mỏi.
Làm giảm khả năng mắc ung thư
Một số nghiên cứu cho biết rằng chất xơ trong ngũ cốc có thể làm giảm nguy cơ mắc ung thư. Cụ thể, mỗi ngày nếu bạn đều đặn ăn 90g thì có thể giảm khả năng ung thư trực tràng đến 17%.
Là kẻ thù của chứng táo bón
Chất xơ trong các loại hạt có tác dụng tăng cường hệ tiêu hóa, giúp ta đi vệ sinh dễ dàng hơn. Mặt khác loại thực phẩm này còn có các lợi khuẩn làm đường ruột hoạt động tốt hơn ngăn ngừa táo bón.
Hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết ăn ngũ cốc giúp duy trì sự ổn định đường trong cơ thể. Nó làm tăng độ nhạy của insulin – tác nhân có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Ngũ cốc – Tăng sức đề kháng cho cơ thể
Trong ngũ cốc có rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B1, B5, B6, C, E,… và rất nhiều các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như sắt, kẽm, canxi, magie,… giúp tăng cường khả năng chống bệnh. Chất chống oxy của nhóm này còn giúp giảm khả năng bị đột quỵ ở tuổi trung niên.
Giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn
Ngũ cốc có nhiều chất xơ tiêu hóa chậm giúp ta không có cảm giác đói. Do đó ta kiểm soát được lượng thức ăn nạp vào cơ thể đó là nguyên do khiến ta không bị béo phì. Mặt khác, chất xơ cũng có tác dụng bôi trơn đại tràng đảm bảo hệ thống đường ruột hoạt động tốt.
Khi ăn ngũ cốc bạn cần chú ý những gì?
Thực phẩm dinh dưỡng này rất tốt nhưng chúng ta không thể lạm dụng nó. Nếu bạn không ăn đúng cách có thể sẽ bị phản tác dụng. Hãy xem một vài điều cần chú ý ở đây.
Không nên ăn khi mới thức giấc
Không chỉ với ngũ cốc mà với các loại thực phẩm khác bạn cũng không nên sử dụng ngay khi vừa mới ngủ dậy. Điều này không tốt chút nào vì lúc dạ dày vừa nghỉ ngơi sau một thời gian dài, nếu bắt chúng hoạt động ngay lập tức, nó có thể bị quá tải và gây ra các bệnh về dạ dày.
Một cốc nước ấm sẽ là lựa chọn tốt nhất lúc này, nước lọc giúp cơ thể giải độc và dạ dày sẽ hoạt động tốt hơn sau một giấc ngủ dài. Sau khi thức giấc bận nên đợi khoảng một tiếng rồi mới bắt đầu ăn. Đây là thời điểm tốt nhất để dạ dày hấp thu các chất dinh dưỡng trong các loai hạt.
Có thể bạn chưa biết:
- Cải xoăn – Các lợi ích bất ngờ cho sức khỏe từ loại rau này
- Sữa tươi – Khám phá loại sữa này có những công dụng gì?
Kết hợp ngũ cốc với đa dạng thực phẩm
Protein đóng vai trò quan trọng trong việc tăng trưởng và duy trì các mô nhưng đa số ngũ cốc có lượng protein thấp hơn so với các loại thực phẩm khác. Vì vậy bạn cần bổ sung các loại thực phẩm như đậu, hải sản, thịt bò và lòng trắng trứng để có đủ protein cần thiết. Ngoài ra bạn cần phải kết hợp thêm chất béo và carbohydrate một cách hợp lý để đảm bảo sức khỏe duy trì các hoạt động thường ngày.
Sử dụng ngũ cốc phải uống nhiều nước
Hàm lượng nước trong ngũ cốc rất ít trong khi đó thể chúng ta chứa 70% là nước, nó giúp đẩy nhanh quá trình chuyển hóa chất đồng thời loại bỏ những cặn bã dư thừa, những chất độc hại trong cơ thể. Hơn nữa, nước cũng giúp loại bỏ bớt chất béo trước khi chúng được cơ thể hấp thụ. Khuyến cáo mỗi ngày chúng ta nên nạp ít nhất 2 lít nước cho cơ thể để đảm bảo quá trình trao đổi chất và lọc bỏ chất độc hại.
Lời kết
Ngũ cốc là thực phẩm quan trọng cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy xây dựng chế độ ăn hợp lý để tận dụng những lợi ích mà thực phẩm này mang lại nhé. Điều này sẽ giúp chúng ta có một cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng mỗi ngày.
