Cá hồi áp chảo là loại thực phẩm dinh dưỡng và được rất nhiều người lựa chọn để chế biến các món ăn trong gia đình. Nhưng với loại thực phẩm này thì không phải ái cũng biết các sơ chế và chế biến đúng nhất. Bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn đến bạn cách sơ chế và cách chế biến cá hồi áp chảo thơm ngon chuẩn vị nhé.
Cách chọn và sơ chế cá hồi áp chảo
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố cơ bản đầu tiên để làm được một món ăn ngon. Với các hồi, để biết được cá còn tươi hay không thì bạn hãy cầm đuôi cá lên và lắc nhẹ, để ý nếu thấy phần thịt cá ở sống lưng chắc thì đây sẽ là cá tươi. Bạn có thể dùng tay ấn vào mình cá, cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi thả tay ra mình cá sẽ trở về trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm trên mình cá. Hãy quan sát mắt cá, cá tươi thì mắt cá nhìn sáng và trong, không bị đục hay ngả vàng. Khi chọn cá hồi phi lên, sờ vào miếng thịt bạn sẽ cảm giác khô và có độ dính là cá tươi, cá ươn bạn sẽ thấy cá mềm và ẩm ướt.
Việc sơ chế cá hồi cũng khá quan trọng, hãy cắt thịt cá hồi từ đầu đến đuôi để thịt cá không bị đứt đoạn và có độ mịn. Loại bỏ phần ruột bên trong, làm sạch vảy ở thân cá và gỡ bỏ hết xương cá ở bên trong thịt bằng cách dùng nhíp để gắp. Đối với da cá bạn hãy cắt từ phần đuôi cá theo chiều ngang bằng một con dao nhỏ, dẹp. Tùy vào sở thích từng món ăn mà bạn chế biết để cắt thịt cá thành từng miếng theo đúng nhu cầu.
Làm sao để khử mùi tanh của cá hồi?
Đây là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Để chế biến được một món ăn thơm ngon, hấp dẫn thì khử mùi tanh của cá là điều rất cần thiết. Bạn có thể áp dụng một số cách như:
Rửa sạch cá hồi bằng dung dịch nước muối pha loãng hòa với nước cốt chanh sau đó để ráo nước.
Gừng tươi xay hoặc giã nát và trộn với một ít rượu trắng, chó cá hồi vào bóp đều hoặc ướp khoảng 5 10p rồi với ra và rửa sạch với nước.
Bạn cũng có thể sử dụng sữa tươi để khử mùi tanh của cá hồi. Cho cá hồi vào một cách tô lớn, đổ ngập sữa tươi không đường và ngâm cá trong khoảng 3 5p sau đó vớt cá ra rửa sạch bằng nước là mùi tanh của cá đã được biến mất rồi đấy.
Cách chế biến cá hồi áp chảo
Nguyên liệu:
- Cá hồi phi lê: 300gr
- Chanh: 1 trái
- Gừng : 15 gr
- Nước cốt chanh: 10ml
- Gia vị: Dầu hào, nước tương, muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
Các bước chế biến:
- Gừng cạo vỏ rửa sạch và cắt sợi. Chanh rửa sạch, cắt nhỏ phần vỏ như gừng.
- Cá hồi phi lê rửa sạch, để ráo sau đó cho dầu ăn, tiêu, hạt nêm, đường vào ướp
- Làm nước sốt: 10ml nước chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm tất cả trộn đều để cho các hỗn hợp hòa tan vào nhau.
- Đun chảo nóng lên sau đó cho dầu ăn vào. Dầu vừa nóng lên thì bạn cho cá hồi ướp vào chảo, thường lượng áp chảo mỗi bên khoảng 12 phút.
- Khi cá hồi chín đều và vàng hai mặt thì bạn bỏ ra đĩa. Đun nóng chảo thêm dầu ăn vào, đến khi dầu nóng lên thì cho hỗn hợp vỏ chanh và gừng cắt sợi xào đến khi dậy mùi thơm. Sau đó cho phần nước sốt vào và đảo đều trong khoảng 1 phút.
- Rưới nước sốt lên phần cá trên đĩa và trang trí là bạn đã có được món cá hồi áp chảo vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng rồi đấy.
Một số lưu ý trong cách chế biến cá hồi
Ngoài những cách chế biến cá hồi áp chảo mà chúng tôi giới thiệu ở trên thì bạn cũng cần biết được những lưu ý cần thiết như:
Cẩn thật trong quá trình sơ chế: Cá hồi cần được sơ chế đúng cách, nếu không cẩn thận thịt cá sẽ rất dễ bị nhiễm khuẩn. Điều này sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe người sử dụng. Đặc biệt, quá trình sở chế bạn cần cẩn thận lọc hết xương, tránh tình trạng bị hóc xương cá khi ăn.
Bảo quản cá: Việc bảo quản cá hồi sao cho đúng cách cũng là điều rất quan trọng, nó quyết định không nhỏ đến việc đảm bảo hàm lượng chất dinh dưỡng trong thịt cá. Nếu cá tươi mua về mà chưa sử dụng ngay thì bạn hãy bỏ vào tủ lạnh mà không cần rửa qua nước. Muốn rã đông cá thì hãy bỏ vào ngăn mát để rã đông từ từ chứ không nên dùng lò vi sóng.
Quá trình chế biến cá hồi áp chảo nên hạn chế đảo và lật cá để tránh làm nát cá.
Nấu cá vừa chín tới, không nên nấu quá kỹ vì như thế sẽ khiến cá bị khô, mất đi độ ngon và vị ngọt thơm của cá.
Với mẹo sơ chế và cách chế biến cá hồi áp chảo mà chúng tôi cung cấp ở trên hi vọng đã giúp bạn có thêm những kiến thức bổ ích để chăm sóc sức khỏe những người thân yêu trong gia đình với những món ăn bổ dưỡng nhất. Chúc các bạn thành công
